Gastronomie et gourmandise

Rappel du premier message :

Pour commencer ce nouveau sujet, une question:

Quels sont vos trois plats préférés??

Voici les miens:
- coquilles Saint Jacques aux poireaux
- moelleux au chocolat (quand on le coupe un chocolat noir fondu coule doucement.... hum...)
- les escargots (j'ai honte..)

Merci pour ta réponse et bon appétit!  

Muuhhhhh, comme ça a l'air bon! Je salive à cette heure où je prépare le repas!!!!

On ne te dit pas merci, Sree. Avec en supplément l'apport très original vu d'ici de la farine de pois chiches, ça a l'air encore plus sublime et aussi calorique qu'un kouign-aman... tous aux abris ! chez Dame Tartine bien sûr.

François a écrit:

Sally a écrit:

Bon !
Un plat que j'adore mais qui demande une certaine préparation (donc, ce n'est pas pour Serge ni pour les végétariennes) : l'osso bucco

    Allez Sally!!!  Allez Sally!!! La recette,  la recette.  non non je ne suis pas gourmand c'est une curiosité purement scientifique...
  ( ce qui explique que Serge qui n'aime pas les maths ne s'interesse pas trop à la cuisine)

 ps : tu as tort Serge faire la cuisine c'est bien car il est possible de..............gouter.

 Ben voilà:! François, tu as résolu un de mes problèmes : comme Serge, je n'aime pas les maths (allergique serait plus approprié d'ailleurs) et je n'éprouve pas vraiment de plaisir à manger. Si je vivais seule, je crois aussi que ce serait souvent sardines ou sandwichs "sur le pouce". Il m'est arrivé de rêver au moment où les "pilules" remplaceront les repas.  Sérieusement, je lie plutôt ce manque d'intérêt pour la nourriture cuisinée au fait que je n'ai pratiquement pas d'odorat et je crois que cela doit affecter mon goût.

undefined a écrit:

 Ben voilà:! François, tu as résolu un de mes problèmes : comme Serge, je n'aime pas les maths (allergique serait plus approprié d'ailleurs) et je n'éprouve pas vraiment de plaisir à manger. Si je vivais seule, je crois aussi que ce serait souvent sardines ou sandwichs "sur le pouce". Il m'est arrivé de rêver au moment où les "pilules" remplaceront les repas.  Sérieusement, je lie plutôt ce manque d'intérêt pour la nourriture cuisinée au fait que je n'ai pratiquement pas d'odorat et je crois que cela doit affecter mon goût.

 C'est curieux, c'est exactement comme moi,
Ce n'est pas que je n'aime pas manger, mais faire la cuisine, la vaisselle et autres, pour moi c'est une perte de temps, et il m'arrive souvent de manger et d'être sur mon ordinateur en même temps.

Alors bande d'affamés! Vous n'allez pas me dire que vous ne mangez que du Mac Do pendant les vacances?

A midi, le Caribou vous propose son troglodyte grillé au barbecue:

1 petit troglodyte (1,4kg)
Le frotter avec des gousses d'ail, du thym, du romarin, puis fourrer tout ça dans sa bedaine.
Préparer une marinade avec: 1 yaourt, 2 cuillers à soupe de moutarde, 1 cuiller d'huile d'olive, 1 cuiller de maïzena pour que ça "croûte" à la cuisson, sel, poivre. Le tartiner de la tête au pied, puis 2 heures au frigo pour bien lui expliquer la vie.




Allumer le barbecue, quand il n'y a plus de flamme mettre la star à bronzer, pas trop près du foyer. 15 minutes sur chaque face, le temps d'un double pastis, quoi! 
On l'a mangé avec des tagliatelles, puis on a fini le crumble aux abricots d'hier soir, hé hé hé.
La propriétaire de notre gîte est une ancienne journaliste culinaire, on profite bien de son savoir et de ses bouquins!  

J'aime bien tes petits commentaires, mais tu vas horrifier les végétariens avec ton lapin grillé. 

Sally a écrit:

J'aime bien tes petits commentaires, mais tu vas horrifier les végétariens avec ton lapin grillé. 

Si ils cliquent sur "Signaler un contenu obscène ou offensant", je suis mal.   

Pourtant j'avais mis plein de jolies petites herbes pour leur faire plaisir!! (et aussi parce que c'est super bon)

Mais promis, ma prochaine recette sera végétarienne.

 

Cela dit, c'est bien sympa de donner des recettes pour l'été. 

Bon, alors, un dessert pour les végétariens, tout simple, les pêches à l'anis:

Faire cuire des pêches du marché dans un sirop léger composé d'eau, d'un peu de sucre (au pif) et plusieurs fruits d'anis étoilé (badiane).
Sortir les pêches avec une écumoire.
Servir frais, c'est très rafraîchissant. Présentation avec une cigarette russe ou une gavotte, et une feuille de menthe ou une étoile de badiane posée sur la pêche, on peut mettre une ou deux cuillers du jus de cuisson dans le fond de la coupelle.

Moi qui adore la pêche cuite ...
Merci Caribou 

Moi aussi j'adore les pêches cuites et le lapin aux pruneaux que ma grand-mère me faisait quand j'étais petite.
Dans 3 semaines, c'est la grande braderie de Lille, je dis grande parce qu'il y a 100 km d'étals et surtout les moules frites. Voici un petit étalage des spécialités du nord, délicieux, mais très calorique malheureusement.





et les desserts

Miam!    Qu'est-ce que c'est que le Libouli?

Voici aussi la recette des gaufres à la bière,

http://gateau.com/gaufres-a-la-biere.htm
A Bruges, j'en ai mangé une délicieuse, avec une boule de glace vanille dessus, et nappé de crème chantilly et chocolat fondu, un délice, mais chez moi, je mets un peu de cassonade, ou même, je les mange sans sucre.  

Merci Joy! je me coucherai moins idiot ce soir    .. et je garde la recette de la "tarte à gros bords"

Caribou a écrit:

Merci Joy! je me coucherai moins idiot ce soir    .. et je garde la recette de la "tarte à gros bords"

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C'est du ch'ti, du patois, (que je ne parle pas d'ailleurs), j'arrive seulement à le lire.
Pour revenir à nos moutons, la recette des gaufres est simple à faire et succulente, faut seulement avoir un gaufrier.

Voici un site qui me fait pourlécher les babines,

http://www.food-gifs.com/

Des gifs sur la nourriture! mais je préfère les recettes de Manue  

Caribou a écrit:

Des gifs sur la nourriture! mais je préfère les recettes de Manue  

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Oui, mais ça donne des idées de friandises, et puis de la guimauve et du chocolat, c'est bon,

Miam!!!! Joy!   mais restent elles croustillantes même froides? Pas évident avec les gaufres, c'est pourquoi je rajoute de la poudre d'amande.

tali a écrit:

Miam!!!! Joy!   mais restent elles croustillantes même froides? Pas évident avec les gaufres, c'est pourquoi je rajoute de la poudre d'amande.

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Non, malheureusement, il y a peut-être un truc, celles que l'on vend, restent croustillantes.........enfin, je crois,   , mais chez moi, toutes les gaufres sont mangées le jour même, elles n'ont pas le temps de refroidir.  

En voilà des jolies idées et de jolies photos! Les gaufres sont bien tentantes! Pour demain au gouter... Je pense que cela fera des heureux!
Par contre, je rejoins Sally: Caribou, tu m'as horrifié avec ta photo de lapin grillé! Surtout qu'en ce moment le mien est avec moi en train de se faire câliner! J'en ai des frissons! Mais je souhaite bonne dégustation à ceux qui aiment.
En plus des gaufres, demain, roses des sables et iles flottantes. Je mettrai des photos si j'ai le temps.

Sensy, j'ai retiré la photo qui fâche et j'ai remplacé le nom de la bête aux longues oreilles par "troglodyte", j'espère qu'ainsi tu pourras continuer à parcourir ce sujet sans être trop horrifiée!  
Ceci dit, je suis sûr que l'animal que tu câlines et ... celui qui refroidit dans mon frigo sous forme de terrine en gelée (merci Joy pour le lien vers le site de recettes!   ) ne sont pas tout à fait de la même variété.

Toujours pour les végétariens, à midi j'ai grillé des saucisses aux herbes (hum!) accompagnées de ceci:
(désolé pour la présentation et la qualité de la photo)


Tomates farcies d'un mélange de mozzarella coupée en petits dés, basilic, huile d'olive, poivre. Il faut des tomates bien fermes pour qu'elles se tiennent bien sans qu'on ait à les rappeler à l'ordre, après avoir remis le couvercle on les entortille avec des bonnes paroles et une double épaisseur d'alu, bien serré pour que cela ne coule pas, ce qui permet de les retourner plusieurs fois pendant la cuisson.
15 minutes sur le grill, plutôt en fin de barbecue pour avoir des bonnes braises. L'idéal est d'obtenir des tomates qui restent intactes, tièdes-chaudes, avec un contenu semi fondant.  

Pour rendre à César ce qui lui appartient, je me suis inspiré d'une recette trouvée dans un très chouette bouquin du chef libanais Karim Haïdar: "Tout au barbecue", Ed. Albin Michel.
http://www.albin-michel.fr/Tout-au-barbecue-EAN=9782226187635

Je te remercie de ton attention, Caribou, mais tu pouvais laisser la photo, j'aurai simplement sauté la page!!!! Je suis d'accord avec toi sur la race des animaux à longues oreilles, mais j'ai du mal quand même! Je t'avoue que je ne suis pas végétarienne, mais pas loin! Je préfère de loin ta recette de tomates, qui me tente beaucoup et que je vais tenter lors de mon prochain barbecue!
Poir ma part, je viens de faire des roses des sables et un cake au carambar! 2 valeurs sures qui plairont aux enfants chez qui nous allons ce soir ainsi qu'aux miens! Aux adultes aussi, je pense!

J'adore les tomates farcies, cuites ou avec de la macédoine de légumes, thon, mayo etc.
Il m'arrive même de les manger nature en croquant comme dans une pomme.
Merci Caribou pour les photos, seul problème c'est que ça me donne faim......